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食事で脳と神経系を鍛える方法：科学者たちの答え

ココアやベリーの“渋み”が、気分や集中感に関わるかもしれない――。吸収されにくいはずのフラバノールが、なぜ脳や自律神経に影響しうるのか。口の中で起きている意外なサインから、研究の見方まで整理します。